第5章 鲁味5（完结篇）(第2/2 页)

人难以忘怀的美味——京酱肉丝。这道菜不仅是北京人的心头好，更是鲁菜中的经典之作。

京酱肉丝选材讲究，每一步都透露着鲁菜对于食材的敬畏与尊重。

猪肉要选用上好的里脊肉，其肉质细嫩，富含蛋白质。

经过厨师精湛的刀工，里脊肉被切成细如发丝的肉片，既保证了口感的嫩滑，又使得调料能够充分渗透。

调料的选择同样不容小觑。

甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，三种酱料混合使用，既保留了鲁菜的传统风味，又赋予了京酱肉丝独特的酱香。

此外，生姜、大葱、料酒等调料也必不可少，它们共同为这道菜增添了层次丰富的口感。

烹饪过程中，火候的掌握至关重要。

热锅凉油，待油温适中时，放入切好的肉片，快速翻炒至肉色变白。

然后，加入调好的酱料，翻炒均匀，让每一根肉丝都裹上浓郁的酱香。

最后，撒上切好的葱姜丝，翻炒均匀，即可出锅。

盛装的京酱肉丝色香味俱佳。

酱红色的肉丝搭配翠绿的葱姜丝，色彩诱人。

闻之，酱香扑鼻，令人垂涎欲滴。

尝一口，肉丝嫩滑，酱香浓郁，葱姜的辛辣与肉丝的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。

京酱肉丝不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。

它承载着鲁菜的精髓，展现了中国人对于食材的敬畏与烹饪的智慧。

在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，品味这道经典之作，感受那份来自味蕾的满足与幸福。

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